Про корисність синьобоких баклажанів + простий та смачний рецепт

Кулінарні історії Додати коментар

Баклажани – смачний і один із найкорисніших овочів. Попри багатьох прихильників страв із баклажанів, зустрічається й чимала кількість людей, які нізащо не стануть вживати цей поживний та смачний продукт. Звичайно, що про смаки не сперечаються, та чомусь, думається, що часто справа в якійсь зайвій упередженості. Пам’ятаю, як колись у Інтернеті натрапила на інформацію про те, що в давнину баклажани вважалися «бусурманською» їжею. Натомість культивувалося споживання сала. Цікаво, що ще й у такий спосіб підкреслювалося ставлення до українських загарбників. Що було, то було, та й відбувалось це у далекому минулому, коли ще люди, мабуть, не усвідомлювали корисності “синеньких”, як часто в народі називають баклажани.  Сьогодні дієтологи наполегливо радять у свій раціон включати баклажани.

Перед тим як розповісти історію одного рецепта і сам рецепт, ще кілька слів на захист баклажанів. Продукт багатий на мінеральні солі, вітаміни та інші біологічні речовини і є корисним як молодим, так і літнім людям. Баклажани мають здатність знижувати рівень холестерину в крові, боротися з ожирінням, сприяти роботі кишківника. Вживання баклажанів показане при атеросклерозі, серцево-судинній недостатності, анемії. Введення в раціон “синеньких” позитивно впливає на роботу серця, нирок, печінки, допомагає при атеросклерозі, гіпертонічній хворобі. Ніби більше ніж достатньо причин, щоб переглянути свою байдужість до красивеньких грушоподібних плодів. Іноді вживання баклажанів заборонене, зокрема, при виразці шлунку, дванадцятипалої кишки, при пониженому вмісті цукру, при високому рівні гемоглобіну, але це вже інша історія.

Моя особиста нелюбов до баклажанів була родом із дитинства, та в дорослому віці ставлення до них різко помінялося у протилежну сторону після того, як скуштувала у своєї тітки в Євпаторії тушковані баклажани в сметані. Було мені тоді трохи за двадцять (весь час знала, що баклажанів не люблю) і коли т. Оля сказала, що на обід будуть баклажани, то я скривилася, як середа на п’ятницю. Потрохи з кухні почав доноситись аромат, який починав дражнити апетит. Коли справа дійшла до куштування, то я зрозуміла, що вже люблю баклажани. З цього часу мало-помалу почали смакувати й інші страви з баклажанчиків, аж до простісінького запечення на жару чи в духовці.
А щодо першого рецепту, на який я так «запала», то він виявився простим до елементарності. Отже…

Баклажани в сметані

1. У кип’яченій посоленій воді впродовж 5 хв. відварюємо баклажани.
2. Коли трішки вистигнуть, ріжемо їх на кубики (я ріжу десь 1.5х1.5 см або й більші).
3. Смажимо в олії цибульку, теж порізану на кубики (які кому до вподоби :) )
4. До цибульки додаємо порізані баклажани.
5. Тушкуємо, помішуючи. Важливо, щоб не пригоріли.
6. Солимо їх і перчимо вміст сковорідки за смаком.
7. Згодом додаємо сметанки (я собі взяла за звичку спочатку додати одну порцію сметани, а згодом підлити ще трішки)
8. Наостанок додаємо порізаний часничок. І страва готова.

Іншими словами готується подібно до грибів. Ну і смаком трішки нагадує страву з грибів, приготовану у аналогічний спосіб. Нещодавно мали гостя з Норвегії, то він до останнього шматочка думав, що це гриби, а я й не бралася уточнювати, бо не підозрювала про «помилочку» .

0

Залишити коментар

*


− 7 = 0

Ви можете використовувати ці HTML теги і атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>