Кулінарні історії

В нас сьогодні деруни, наче ті слони… Або тілапія в картоплі

Кулінарні історії Додати коментар


На сковорідці вмістилось два величезних деруна, та не простих... Це тілапія смажиться у тертій картоплі.  Не люблю деруни, та добре смакує мені риба в тому числі і тілапія, то ж у пошуках сімейних компромісів десь натрапила на подібний рецепт, а заодно дізналася, що це не тільки дуже поживна риба, але й навпаки (про це нижче).


Що потрібно для запікання риби в картоплі?

Читати далі

Найкраща каша з усіх каш

Кулінарні історії 2 коментарів


Гарбузова каша – то сила. І не лише за поживністю, але й за смаковими властивостями. І посідає та кашка-малашка першу сходинку мого скупенького особистого рейтингу улюблених молочних каш.
Приготування:
Гарбуз почистити і порізати на пластинки. Залити водою і поставити варитися.

Читати далі

Паростки – “батарейки” для організму.

Кулінарні історії Додати коментар


Останні кілька років "запала" на паростки, здається, квасолі (хоча, на превеликий сором, не вчитуюсь, швидше за все - байдуже які). Спершу видались дуже нейтральними на смак. Та зараз... Не можу мимо пройти, щоб не купити... (ідей з пророщуванням в домашніх умовах наразі нема) 


Потрійно приємно, що то не тільки смачно, а й корисно, та й ще  традиція споживання паростків сягає часів давньослов'янських. Так наші пращури брали пророщену пшеницю у військові походи, а взимку готували каші і киселі з паростків пшениці.


Готую за простеньким рецептом паростків квасолі:


Спершу нагріваю на великому вогні сковорідку, далі додаю трохи олії (залишаю на хвилину-другу, щоб нагрілася). Висипаю паростки в олію і швиденько перемішую вміст

Читати далі

Восьминіг – що за “звір” і з чим його їдять…

Кулінарні історії Додати коментар


Ось такого Oktopus-а (на фото) «вполювала»  у віденськомy супермаркеті.  Кальмари готувала безліч разів у Львові, а з цим морським мешканцем зіткнулась вперше. Відразу постало питання: що з ним робити? Після недовгих роздумів і «гортання» інтернет-сторінок, зрозуміла, що нічого вишукувати не хочу, тому вирішила приготувати так як і кальмари.


Спершу очистила від від усього зайвого (в тому числі від чорнильного мішечка). У підсолену кип’ячену воду з лавровим листком і перчиками різноманітними занурила на кілька хвилин восьминога, а далі поклала до пасерованої цибульки в сковорідку і кілька хвилин

Читати далі

Лисички-лисички, смачні, невеличкі…

Кулінарні історії Додати коментар


Чомусь завжди в лісі, коли натрапляю на гриби лисички, на душі стає особливо весело (може через те, що натрапляю на них не так вже й часто або через їхнє оптимістично-безтурботне забарвлення). Лисички у супермаркетах – не така запаморочлива по своїй красі картина, та тим не менше, грибочки вже давно спокушали і просилася: «Купи нас!». То я й купила.


А на вихідні посмажила і результат приготування лисичок, як і будь-яких інших грибів, не розстроїв, а навпаки – їли їх приспівуючи... :)


Для приготування грибів використовую, як правило, універсальний спосіб:

Читати далі

Про корисність синьобоких баклажанів + простий та смачний рецепт

Кулінарні історії Додати коментар

Баклажани – смачний і один із найкорисніших овочів. Попри багатьох прихильників страв із баклажанів, зустрічається й чимала кількість людей, які нізащо не стануть вживати цей поживний та смачний продукт. Звичайно, що про смаки не сперечаються, та чомусь, думається, що часто справа в якійсь зайвій упередженості. Пам’ятаю, як колись у Інтернеті натрапила на інформацію про те, що в давнину баклажани вважалися «бусурманською» їжею. Натомість культивувалося споживання сала. Цікаво, що ще й у такий спосіб підкреслювалося ставлення до українських загарбників. Що було, то було, та й відбувалось це у далекому минулому, коли ще люди, мабуть, не усвідомлювали корисності "синеньких", як часто в народі називають баклажани.  Сьогодні дієтологи наполегливо радять у свій раціон включати баклажани.

Читати далі

Хліб – усьому голова або що робити, коли вдома нема хліба…

ВіденьКулінарні історії Додати коментар


30 травня у Відні  вихідний. Що означає – магазини відпочивають теж. Так сталося, що напередодні, не встигли закупитись усім необхідним після робочого дня, ну дуже не хотілося додому, а тим паче в магазин на закупи і ми ( я і мій чоловік :)), не довго думаючи, надали перевагу прогулянці у парку Зигмунда Фрейда, де проходив фестиваль культур: країни-учасниці представляли національну кухню, дійство доповнювалося музикою та танцями.

Але коли прийшов день новий і довелось виправляти вчорашні (не буду називати це помилками) пустощі, тобто вигадувати: що б такого цікавенького придумати, коли в холодильнику мало чого залишилось. Кілька «чергових» магазинів у вихідні тут все таки працює, але їх можна порахувати на пальцях однієї руки, і нам до найближчого із них далекувато, та й погода не наспівувала веснянок – дощ, вітер і т.д.

Звичайно, що не все так кепського і зі ситуації вийшли, бо дім, де живуть дорослі люди – не молодіжний табір, як не як :), завжди якісь запаси знайдуться. Але... До овочевого супу захотілось хлібчика. То тут вже не переливки – жодного сантиметрика хлібобулочного виробу.

Вирішила спробувати як то воно пекти хліб... Ділюсь враженнями – чомусь їх в мене дуже багато виникло «в процесі». По-перше – це нескладно, по-друге – смачно, по-третє – приємно, а ще невідомо чого розпирає така гордість,  ніби нагодувала голодне військо, хоча вийшло дві невеличкі хлібини.

Читати далі

Улюблена паска

Кулінарні історії Додати коментар

Так виглядала перша моя пасочка...  До ідеалу - далека, але смачна!

Останні кілька років, мимоволі знайомлячись із різноманітними рецептами випікання пасок, починає склададатися враження, що в найближчому майбутньому  тісто на паску буде складатися з одних яєчних жовтків... Звичайно це такий собі жарт, але не жарт, що частенько доводиться чути про якісь новомодні рецепти: "маю рецепт італійської паски", "хочеш рецепт дуже смачної пасочки, але туди 40 жовтків йде...?" і т.д.  Із цікавості переглянула кілька рецептів італійської паски, але не побачила там десятків яєць, на які в нас робляться такі акценти.

Не знаю, що кажуть дієтологи стосовно всієї цієї "жовткової розкоші".... Не знаю, які кулінарні пасхальні тенденції  цього року... Та знаю одне - мені пасує рецепт, випробуваний роками (мною - здебільшого в ролі "дегустатора", бо самостійно печу паску віднедавна). Цього року планую знову звернутися до традиційного для мене рецептика. Жовтків у ньому теж немало, але до кількості 35-40 ще далекувато :)

Складники:

молоко - 1 л молока;
дріджі - 0.5 пачки;
жовтки- 10-15 шт.(на Ваш смак);
масло - 150 г;
цукор -  1.5 ст;
щіпка солі;
трошки сметани;
цедра лимона;
родзинки;
мука.

Читати далі

Osterlaib або великодній буханець

Кулінарні історії Додати коментар


Нещодавно, у часі великодніх святкувань латинського обряду, довелось скуштувати австрійську великоднью хлібину. Зацікавилась рецептом і щось таки вдалось знайти...

 

Складники:

Тип 500 г борошна;
100 г  цукру (коричневого);
щіпка меленого анісу;
щіпка меленого мускатного горіха;
150 г вершкового масла (кімнатної температури);
3 жовтки;
щіпка солі;
свіжонатерта  цедра лимона;
ванільний цукор;
25 г дріжджів;
250 мл теплого молока;
1 столова ложка соняшникової олії;
80 г родзинок;
3 столові ложки рому;
1 яйце для змащування.

Спосіб приготування:

Родзинки намочити в ромі і дати постояти близько години.

Молоко трохи нагріти. У мисочці розвести дріжджі з дрібкою цукру і невеликою кількістю теплого молока і залишити на деякий час підніматися.

Читати далі

Картопляний салат

Кулінарні історії Додати коментар

Картопляний салат вперше довелось скуштувати у Мюнхені, а вже згодом довідалась, що у Відні, де мешкаю останнім часом, страва теж є дуже поширеною і традиційно подається  зі шніцелем. Тому невдовзі змогла познайомитись і з віденським варіантом картопляного салату. Різниці не побачила - і один, і інший їла із задоволенням.

А коли натрапила випадково на рецепт, то вирішила спробувати зробити салатик вдома, бо картоплю люблю дуже-дуже.
Чого не можу сказати про м'ясні вироби в паніровочних сухарях, мабуть, тому до шніцеля руки ще не дійшли... :)

Отже, якщо Ви теж наважитесь на такий салатик, то знадобляться наступні складники:

1,5 кг картоплі;
1 огірок (варіанти, які куштувала були без огірка, робила теж без нього)
2 цибулі;
4 ложки олії;
4 ложки яблучного оцту;

Читати далі
1 2 3