Кулінарні історії

Курка і картопля запечені в духовці

Кулінарні історії Додати коментар

Що може бути смачнішим за продукти, приготовані на жару романтичного вогнища чи навіть у звичайнісінькій духовці... Звичайно в ХХІ столітті частіше доводиться мати справу з другим варіантом, хоч би як там нам не смакували страви зготовлені під «відкритим небом». Але і духовка може похвалитися своїми перевагами – зручністю і простотою приготованих страв, та й вона завше «під рукою».

Такою ж нескладною у приготуванні в духовці є запечена курка з картоплею.

Спосіб приготування.

Напередодні курку слід замаринувати. У смачне куряче м'ясо необов’язково додавати всі приправи, які є в домашньому кухонному «арсеналі», достатньо основних класичних складників – сіль, перець, цибулька. Та при бажані звичайно можна ще якоїсь нешкідливої смакоти підсипати :) ... Натираємо курку з усіх боків нашим сухим маринадом, накриваємо цю «заготовку» харчовою плівкою і – в холодильник. Найкраще, коли курка має можливість промаринуватися щонайменше кілька годин (найчастіше мариную одного дня, а готую наступного).

Читати далі

Риба смажена

Кулінарні історії Додати коментар

Елементарний рецепт, який знає будь-яка господиня, та не всі практикують попереднє маринування риби, а це "дрібничка", яка щедро збагачує смак.

Рибу (хек, форель тощо) чистимо, миємо і ріжемо на порційні шматочки.

Натираємо сіллю, перцем, тертою цибулькою (можна ще й часничком при бажанні).

Читати далі

Банани смажені

Кулінарні історії Додати коментар


Смажені банани – це дуже просто, дуже швидко і дуже смачно! Цей смаколик посідає особливе місце у моєму серці!

Спосіб приготування.

Беремо кілька бананів – миємо, чистимо від шкірки. Після чого розрізаємо банани поздовж і навпіл.

Кладемо їх у розігріту на вершковому маслі сковорідку. Смажимо з обох боків.

Далі скроплюємо коньяком (віскі або ще чимось добрим :)).

Читати далі

Печериці фаршировані сиром

Кулінарні історії Додати коментар


Запекти печериці у духовці – просто і смачно. Багатий смак мають печериці і самі по собі, без додаткових інгредієнтів, та такі до смаку далеко не кожному. А ось від печеричок, фаршированих сиром, грибними ніжками і цибулею, багато хто не відмовиться. Пропоную вашій увазі варіант, який для мене є най-най-най з усіх, які доводилось куштувати досі. Цей рецепт нашвидкуруч кілька років тому продиктувала по телефону колежанка. Щось запам’яталось, чимось в пригоді стали подібні рецепти, незначні деталі додала від себе. І в незмінному вже тепер вигляді час від часу готую. Готувати з більшою періодичністю стримувало запитання: «а на чому ці печерички вирощені?» Та віднедавна запримітила в магазині біо-печериці, то вже тепер можна трохи дати собі волю :)

Спосіб приготування. Очищені печериці обшпарюємо окропом, або кидаємо у киплячу воду на кілька хвилин. Ніжки печериць ріжемо дрібно і смажимо теж з дрібнопосіченою цибулькою. Спершу на олії, а згодом додаємо

Читати далі

Картопля тушкована з цибулею на бабусин манер.

Кулінарні історії Додати коментар

Моя бабуся Теодозія, яка народилася ще за часів австро-угорського імперуваня, у своєму кулінарному арсеналі мала один простий рецепт приготування тушкованої картоплі. Та попри простоту, смак цієї страви мені запам’ятався чи не на все життя. Час від часу повертаюся до бабусиного рецепту, хоча відтворити той смак, приправлений дитячими спогадами, не завжди вдається, але тим не менше_ мені і рідним смакує...

Для приготування цієї страви знадобиться: картопля, цибуля, лавровий листок, сіль, перець, рослинна олія, оцет.

На дно каструлі наливаємо олію і тушкуємо у ній порізану цибульку (люблю давати багато цибулі).

За кілька хвилин додаємо у каструлю порізану кружальцями картоплю, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо можливість на середньому вогні готуватися, не забуваємо при цьому помішувати.

Згодом солимо, перчимо, додаємо подрібнене лаврове листя і тушкуємо далі.

Читати далі

Імбир маринований в домашніх умовах

Кулінарні історії Додати коментар

Нещодавно життя заставило замаринувати імбир... Було цікаво що з того вийде, та результат не засмутив.

Все почалось з того, що налаштувалась  зробити суші, та не змогла собі дати ради з пошуком готового маринованого імбиру в супермаркетах Відня (час від часу зі мною таке буває...). В столиці Австрії мешкаю ще зовсім недовго, а суші-ідея тут прийшла вперше. Виходом із ситуації була покупка  кореня імбиру і приведення його до належного стану...

Отримати гарно нарізані пластинки навіть не мріяла, оперуючи невеликим набором кухонного знаряддя праці. Та коли погляд зупинився на простенькій овочечистці, зрозуміла – це те що треба!

Спершу почистила імбир від шкірки. Далі – порізала пластинками.

Наступний крок в маринуванні імбиру – отримані пластинки слід посолити, гарно перемішати і залишити на годину.

Читати далі

Суші в домашніх умовах (або суші по-українськи)

Кулінарні історії Додати коментар


Суші – давно не екзотика для європейського населення. А навпаки – впевнено увійшли в повсякденний раціон великої кількості європейців і стали невід’ємною його часткою.  Смачні, корисні, симпатичні – так і просяться...  Заповзятливі українці не лише залюбки смакують ці східні наїдки і відвідують заклади громадського харчування, де їх подають, але й вже давненько опанували вміння готувати суші.  Звичайно, на весіллях ще не подають, але тим не менше...


Автору цих рядків дуже до вподоби страви, у які входить риба та морепродукти, тому суші посіли почесне місце серед особистих кулінарних уподобань.


Вперше довелось скуштувавши суші у студентські роки, коли у рідному Львові відкрили ресторанчик японської кухні на центральному проспекті міста. З того часу «заморська страва» почала манити все частіше і частіше. За якийсь час виникло запитання: «а чи можна суші приготовити в домашніх умовах?».  Питання визрівало неквапно. Одного дня добрий друг людства Інтернет дав позитивну відповідь на нього – так, можна. На той час супермаркети ще не було «японських» відділів, та при бажанні можна було підібрати необхідний мінімум для суші. Докладати фанатичних зусиль до першої спроби (яка, згідно народної мудрості про млинець, мала би завершитись самі знаєте як...) не хотілося, та приступила до роботи з неабияким натхненням.


Перелік інгредієнтів для суші:

Рис;
Водорослі «норі»;
Соєвий соус;
Васабі;
Маринований імбир;
Рисовий або виноградний оцет ;
Сіль, цукор;
Філе риби, морепродукти;
Авокадо або огірок.

Читати далі

Цукіні фаршировані – несподівано смачний результат.

Кулінарні історії Додати коментар


 Зізнаюсь чесно – страви з кабачків не особливо люблю, та нещодавно відкрила для себе одну смакоту, яка заставила зовсім по-новому глянути на багатьма людьми шанований овоч, і це були кабачки фаршировані.

У супермаркеті привернули увагу маленькі акуратні цукіні, а так як це було напередодні дня народження мого чоловіка, який їх дуже любить, то вирішила щось таке намудрувати, щоб і вашим і нашим.... Останнім часом часто натрапляла на рецепти фаршированих кабачків, тож вирішила дізнатися що це за цікавинка і чи «приживеться» вона у нашій сім’ї. Забігаючи наперед, хочу сказати, що результат потішив.

Якщо маєте в запасі годину часу, інгредієнти і натхнення, тоді можна приступати до справи.

Інгредієнти:
• Кабачки цукіні
• М'ясо
• Помідори
• Сир напівтвердий
• Сіль, перець

Спосіб приготування:

Цукіні миємо, витираємо, розрізаємо навпіл і вирізаємо м’якуш (який у свою чергу дрібно січемо). Утворені човники солимо і перчимо.

Читати далі

Картопля запечена в духовці з салом та цибулею

Кулінарні історії Додати коментар

Картопля запечена в духовці з цибулею та салом – рецепт старий, як світ... Відомий і нашим мамам, і бабусям. Та тим не менше, його актуальність не злежалась на полицях у книгах рецептів.

Цибулька плюс сало – промовисте поєднання, а в придачу з картоплею отримуємо нероздільне тріо, компоненти якого є одними з найулюбленіших в Україні. І чи не є майже національним гріхом не любити таку страву для українця? Риторичне запитання-жарт, адже сама не полюбляю багатьох традиційних страв української кухні (хай пробачать мені прихильники дерунів та вареників...). Та не жарт, що спосіб приготування – простий до неможливого, а результат – смачний (також до неможливого, принаймні, для мене і моєї родини).

Картоплини середніх розмірів гарно миємо, витираємо насухо і розрізаємо навпіл (поздовж). Робимо у них невеличкі ямки, щоб сальце топилося всередину. Кладемо наверх шматочок сала і цибульки і притискаємо зубочисткою (сірничком без голівки). Якщо сало було засолене, то картоплю солити не потрібно. Іноді використовую шпондер, та, як на мене, краще брати сало.



Читати далі

Печені яблучка: мммм….

Кулінарні історії Додати коментар

Печені яблука – корисна смакота. Хоча, пригадую, в дитинстві мамі час від часу доводилось докладати зусиль, щоб нас, дітей, зацікавити цим чудовим десертом. Яблука посипані цукром-пудрою, з медом, з родзинками, сиром. Та наступив момент і не залишилась поза дитячою увагою сирна начинка – мамині зусилля виявились не марними. Любов до сирних начинок і до печених яблук – назавжди!

Читати далі
1 2 3