страви з картоплі позначені сторінки

Картопля тушкована з цибулею на бабусин манер.

Кулінарні історії Додати коментар

Моя бабуся Теодозія, яка народилася ще за часів австро-угорського імперуваня, у своєму кулінарному арсеналі мала один простий рецепт приготування тушкованої картоплі. Та попри простоту, смак цієї страви мені запам’ятався чи не на все життя. Час від часу повертаюся до бабусиного рецепту, хоча відтворити той смак, приправлений дитячими спогадами, не завжди вдається, але тим не менше_ мені і рідним смакує...

Для приготування цієї страви знадобиться: картопля, цибуля, лавровий листок, сіль, перець, рослинна олія, оцет.

На дно каструлі наливаємо олію і тушкуємо у ній порізану цибульку (люблю давати багато цибулі).

За кілька хвилин додаємо у каструлю порізану кружальцями картоплю, перемішуємо, накриваємо кришкою і даємо можливість на середньому вогні готуватися, не забуваємо при цьому помішувати.

Згодом солимо, перчимо, додаємо подрібнене лаврове листя і тушкуємо далі.

Читати далі

Картопля запечена в духовці з салом та цибулею

Кулінарні історії Додати коментар

Картопля запечена в духовці з цибулею та салом – рецепт старий, як світ... Відомий і нашим мамам, і бабусям. Та тим не менше, його актуальність не злежалась на полицях у книгах рецептів.

Цибулька плюс сало – промовисте поєднання, а в придачу з картоплею отримуємо нероздільне тріо, компоненти якого є одними з найулюбленіших в Україні. І чи не є майже національним гріхом не любити таку страву для українця? Риторичне запитання-жарт, адже сама не полюбляю багатьох традиційних страв української кухні (хай пробачать мені прихильники дерунів та вареників...). Та не жарт, що спосіб приготування – простий до неможливого, а результат – смачний (також до неможливого, принаймні, для мене і моєї родини).

Картоплини середніх розмірів гарно миємо, витираємо насухо і розрізаємо навпіл (поздовж). Робимо у них невеличкі ямки, щоб сальце топилося всередину. Кладемо наверх шматочок сала і цибульки і притискаємо зубочисткою (сірничком без голівки). Якщо сало було засолене, то картоплю солити не потрібно. Іноді використовую шпондер, та, як на мене, краще брати сало.



Читати далі