Імбир маринований в домашніх умовах
Нещодавно життя заставило замаринувати імбир… Було цікаво що з того вийде, та результат не засмутив.
Все почалось з того, що налаштувалась зробити суші, та не змогла собі дати ради з пошуком готового маринованого імбиру в супермаркетах Відня (час від часу зі мною таке буває…). В столиці Австрії мешкаю ще зовсім недовго, а суші-ідея тут прийшла вперше. Виходом із ситуації була покупка кореня імбиру і приведення його до належного стану…
Отримати гарно нарізані пластинки навіть не мріяла, оперуючи невеликим набором кухонного знаряддя праці. Та коли погляд зупинився на простенькій овочечистці, зрозуміла – це те що треба!
Спершу почистила імбир від шкірки. Далі – порізала пластинками.
Наступний крок в маринуванні імбиру – отримані пластинки слід посолити, гарно перемішати і залишити на годину. У призначений час соляну росу насухо промокнути паперовим рушничком. І останнє – залити імбир гарячим соусом, який готується з рисового чи сливового оцту (інші фруктові теж можна використовувати, як і бальзамічний чи винний), цукру та солі. Після того, як імбир вистигне, ставиться в холодильник на 24 години і готовий до вживання.
Рецепт приготування соусу зустрічається у різних пропорціях. До прикладу: шматок свіжого імбиру, 1,5 склянки рисового оцту, 1 склянка цукру, 1 ч ложка солі. Я все давала «на око» чи «на на смак».
