Osterlaib або великодній буханець

Кулінарні історії Додати коментар


Нещодавно, у часі великодніх святкувань латинського обряду, довелось скуштувати австрійську великоднью хлібину. Зацікавилась рецептом і щось таки вдалось знайти…

 

Складники:

  • Тип 500 г борошна;
  • 100 г  цукру (коричневого);
  • щіпка меленого анісу;
  • щіпка меленого мускатного горіха;
  • 150 г вершкового масла (кімнатної температури);
  • 3 жовтки;
  • щіпка солі;
  • свіжонатерта  цедра лимона;
  • ванільний цукор;
  • 25 г дріжджів;
  • 250 мл теплого молока;
  • 1 столова ложка соняшникової олії;
  • 80 г родзинок;
  • 3 столові ложки рому;
  • 1 яйце для змащування.

Спосіб приготування:

Родзинки намочити в ромі і дати постояти близько години.

Молоко трохи нагріти. У мисочці розвести дріжджі з дрібкою цукру і невеликою кількістю теплого молока і залишити на деякий час підніматися.

Молоко, що залишилось, перемішати зі столовою ложкою олії і з ромом, у якому замочували родзинки.

Вершкове масло, цукор, яєчні жовтки, сіль, лимонну цедру і ванільний цукор перемішувати в мисці, поки цукор не розійдеться. Молоко з ромом і олією добавити до миски, де бродять дріджі, акуратно перемішати. Потім додати борошно, мускатний горіх, аніс і родзинки і теж обережно розмішати. Замісити тісто (місимо доти, доки тісно не почне добре відставати від миски і від рук, понад 10 хв).  Миска з тістом накривається кухонним рушником і ставиться у тепле місце, на добру годину.

Коли тісто підніметься, розділяють його на дві частини, вимішують і формують дві красиві хлібини. Тісто викладається на бритванку (формочку) застелену папером для випічки, накривається кухонним рушником і ще залишається на годину в теплому місці, для того, щоб підійшло. Зверху пасхальний хліб змащується яйцем за допомогою щіточки і випікається у розігрітій духовці спочатку до золотисто-коричневого кольору близько 25 хвилин при температурі 180 градусів, потім ще 25 хвилин при температурі 160 градусів.

 

0

Залишити коментар

*


6 − 1 =

Ви можете використовувати ці HTML теги і атрибути: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>