Кулінарні історії

Грибна зупка

Традиційно готуємо цю смачну страву на Святвечір. Але якщо є грибочки, то любимо поласувати також і в будні.

Для приготування береться пригорща сушених грибів, склянка квасольки («ясік»), одна цибулина, трішки олії, коренеплоди: морква, петрушка, селера, чи кому що до смаку; сіль, перець, лавровий лист. Іноді даю порей.

Гриби і квасолю добре підготувати заздалегідь. Звечора (або за кілька годин до приготування) мочу гриби в воді. Спочатку хвилин на 20. Далі промиваю і зливаю воду, тоді заливаю знову водою, залишаю на певний час і в ній вже варю. Така сама участь і квасолі, тільки воду зливаю, в якій вона мокла.

Першим ділом варю до готовності гриби та квасолю (іноді окремо, та частіше одночасно, в одній кастрюлі). Наступними до катрульки пірнають морква, селера (чи/і петрушка). Хвилин за 10-15 додаю цибульку і лавровий лист, перець. Солю зупку не наприкінці, бо люблю, щоб трохи проварилось все в соленій воді). Іноді смажу цибулю з олією і додаю, а іноді залишаю, як є (при великому бажанні можу крапнути трішки олії в каструлю).

Вкінці вже на тарілку додається порізаний часничок (якщо хтось не любить, то смакує добре й без часника).

Хоч для приготування зупки знадобиться трохи часу, але сам процес простий і виходить смачно.

Напишіть відгук

Ваша пошт@ не публікуватиметься. Обов’язкові поля позначені *